ミルキークイーンは、コシヒカリを更に改良して生まれた低アミロース米で、茨城県つくば市の農業研究センターにて、コシヒカリの突然変異種をかけあわせることで生み出されました。名前の由来は玄米が半透明で乳白色に見えることから。
低アミロースなので、一般のお米に混ぜて炊くとご飯に粘りがでて美味しくなります。
もち米に近い特性を持つ品種のため、通常のうるち米と比べ白濁した粒がやや多く含まれます。米の粒は少し小さめです。
食感としては、もち米のように粘りが強く、冷えても固くなりにくいのが特徴で、お弁当やおにぎりなどにうってつけです。
肉じゃがや煮物、焼肉丼などで食べても、お米一粒一粒に味が染み渡り非常に美味しいです。
※アミロースとは、お米に含まれるデンプンの一種で、多いほど粘りが少なく、少ないほど粘りが多いと言われています。
オススメ料理例：肉じゃが、煮物、焼肉丼、おにぎり、お弁当など。
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